レシピ – Theory is the best sauce. https://nick-theory.com Sun, 07 Jun 2020 13:44:59 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.3.8 142265517 【レシピ付】まずい・飽きたプロテインを手軽に美味しく飲む方法 https://nick-theory.com/recipe-protein/ https://nick-theory.com/recipe-protein/#respond Sun, 07 Jun 2020 13:44:49 +0000 https://nick-theory.com/?p=3299 こんばんは。CODIV-19 感染拡大防止のための緊急事態宣言をきっかけに室内での運動を色々始めた筋トレ初心者の Nick です。 「（鍛え始めたし）追加栄養補給も必要かな」と思って飲み始めた粉のプロテイ... Read More

]]> https://nick-theory.com/recipe-protein/feed/ 0 3299 【家庭用決定版】ステーキの焼き方マニュアル – 火入れの定量化 https://nick-theory.com/best-steak-at-home/ https://nick-theory.com/best-steak-at-home/#respond Tue, 26 Mar 2019 17:36:25 +0000 https://nick-theory.com/?p=3245 ご家庭で絶妙な焼き加減のステーキを作る技術をお伝えします。note の記事のブログ移植版です。 冒頭抜粋します。 みんな大好きなステーキ。お肉料理の定番で、お肉の調理としてはただ加熱するだけ。それだけ... Read More

]]> https://nick-theory.com/best-steak-at-home/feed/ 0 3245 水蛸の低温調理ミキュイ. 刺身でもボイルでもない最適な調理法 https://nick-theory.com/gpo-miecuit/ https://nick-theory.com/gpo-miecuit/#respond Fri, 18 May 2018 09:28:55 +0000 https://nick-theory.com/?p=1649 断言しますが、水蛸の本来の味を最も引き出せるのは生の刺身でもボイルでもなくミキュイです。水蛸の持つ甘み・ミネラル感を、柔らかく歯切れの良い身と躍動的な弾力の吸盤で味わえます。水蛸のミキュイ食べたことないとか絶対損！ ミキ …

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]]> https://nick-theory.com/gpo-miecuit/feed/ 0 1649 揚げないフライドポテト。外カリカリ中ほくほくの真空調理じゃがいもロースト https://nick-theory.com/roasted-potato-rosemary/ https://nick-theory.com/roasted-potato-rosemary/#respond Sat, 14 Apr 2018 12:27:35 +0000 https://nick-theory.com/?p=1653 普通はオーブンやフライパンで作るローズマリー風味のじゃがいもロースト。 真空調理を使えば、素材にローズマリーの香りをがっつり付けつつ、中はしっとりほくほく外カリカリに。切り方を変えればフライの食感！しかも使うオイルは10 …

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]]> https://nick-theory.com/roasted-potato-rosemary/feed/ 0 1653 臭みが抜けて甘み際立つ！生海老より甘い海老のミキュイ https://nick-theory.com/shrimp-miecuit/ https://nick-theory.com/shrimp-miecuit/#respond Tue, 03 Apr 2018 11:19:24 +0000 https://nick-theory.com/?p=1468 生海老はねっとりした食感と甘みが魅力的な一方で、生海老独特の臭みもあります。茶ぶりしてミキュイにすることで、生に近いねっとり感を保ったまま臭みを飛ばし、甘みを強調することができます！ ミキュイ(mie cuit)とは、& …

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]]> https://nick-theory.com/shrimp-miecuit/feed/ 0 1468 加熱殺菌してもシャッキシャキ！清涼感抜群のセロリの真空調理ピクルス https://nick-theory.com/sousvide-celery-pickles/ https://nick-theory.com/sousvide-celery-pickles/#respond Sat, 31 Mar 2018 13:39:25 +0000 https://nick-theory.com/?p=1452 風味を逃さずに閉じ込められる、加熱殺菌できる、長期保存可能、調味料コスト大幅ダウン、という真空調理の長所を活かしまくった一品。しかも、準備作業はセロリを切って調味液と合わせるだけ。 抜群の爽やかさで、毎朝食べたくなっちゃ …

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]]> https://nick-theory.com/sousvide-celery-pickles/feed/ 0 1452 素材の甘味と香りを味わい尽くす！パプリカの真空調理ピクルス https://nick-theory.com/sousvide-paprika-pickles/ https://nick-theory.com/sousvide-paprika-pickles/#respond Thu, 29 Mar 2018 10:40:57 +0000 https://nick-theory.com/?p=1409 旨味・香りを逃さずに閉じ込められる、加熱殺菌できる、長期保存可能、調味料コスト大幅ダウン、という真空調理の長所を活かしまくった一品。しかも、準備作業はパプリカ切って調味液と合わせるだけ。 以下の記事のピクルスバージョンで …

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]]> https://nick-theory.com/sousvide-paprika-pickles/feed/ 0 1409 時短レシピの素！3ヶ月冷凍保存可能な香味野菜のブイヨン https://nick-theory.com/veggie-buillon/ https://nick-theory.com/veggie-buillon/#respond Tue, 27 Mar 2018 13:55:56 +0000 https://nick-theory.com/?p=1396 野菜の甘味を凝縮したブイヨンは、常備しておくと便利です。毎回作るのは大変なので、一度にたくさん作って上手に冷凍保存してしまいましょう。 日々の料理で一からブイヨン取って、そのブイヨンで肉やら野菜やらを煮て…、 …

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]]> https://nick-theory.com/veggie-buillon/feed/ 0 1396 加熱殺菌したのに生の食感！　保存性抜群の真空調理浅漬け https://nick-theory.com/sousvide-ja-pikles/ https://nick-theory.com/sousvide-ja-pikles/#respond Sat, 17 Mar 2018 14:25:50 +0000 https://nick-theory.com/?p=1285 Anova 浅漬けは、Nick が一番オススメしたい真空調理レシピです。大量調理と長期保存可能で、毎日の食事に野菜をたっぷり取り入れることができます！ 漬物と真空調理は相性抜群です。 殺菌・食感操作・密閉効果・急冷長期保 …

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]]> https://nick-theory.com/sousvide-ja-pikles/feed/ 0 1285 なぜシルクスイートの焼き芋は140度で3時間がいいのか https://nick-theory.com/why140for3h/ https://nick-theory.com/why140for3h/#respond Fri, 09 Mar 2018 14:04:10 +0000 https://nick-theory.com/?p=1174 シルクスイートで作る糖度40の焼き芋レシピでは、140度3時間という加熱条件を提案しましたが、この「140度」「3時間」という数字はどのようにして選ばれたのでしょうか？？　解説します。 以下の記事内容を前提とします。まだ …

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