https://nick-theory.com Wed, 11 Aug 2021 08:58:31 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.3.8 https://nick-theory.com/equiv63for30/#comment-602 Wed, 11 Aug 2021 08:58:31 +0000 https://nick-theory.com/?p=1024#comment-602 […] 中心温度 85℃ 20分の保持https://nick-theory.com/equiv63for30/ […]

]]> https://nick-theory.com/persteurize-chicken-breast/#comment-575 Fri, 04 Jun 2021 23:29:25 +0000 https://nick-theory.com/?p=229#comment-575 […] こちらの記事を参考にさせて頂きました。 […]

]]> https://nick-theory.com/sousvide-lies-safety/#comment-503 Fri, 12 Feb 2021 04:28:37 +0000 https://nick-theory.com/?p=1684#comment-503 低温調理、今まですごく不明点、不安要素が多く、いつも結局食中毒が怖くて温度をあげてしまい思う結果がでませんでした。
この記事を読んで、中心まで水温に達するのに必要な時間、60度でもキープする時間を守れば殺菌が可能であることなどとてもよく分かりました。
全くの素人の主婦ですが、ここで読んだことを基本にまた挑戦してみたくなりました。とてもためになる内容をありがとうございました。

]]> https://nick-theory.com/estimate-rising-time/#comment-421 Tue, 06 Oct 2020 10:18:51 +0000 https://nick-theory.com/?p=632#comment-421 […] 低温調理/真空調理した食材が目標温度に達するまでの時間の推定 […]

]]> https://nick-theory.com/sousvide-lies-safety/#comment-420 Tue, 06 Oct 2020 10:18:29 +0000 https://nick-theory.com/?p=1684#comment-420 […] 低温調理/真空調理の嘘と本当: 食中毒予防編その1 […]

]]> https://nick-theory.com/risk-beef/#comment-368 Mon, 29 Jun 2020 15:43:14 +0000 https://nick-theory.com/?p=1070#comment-368 […] 参考サイト：https://nick-theory.com/risk-beef/ […]

]]> https://nick-theory.com/chicken-criterion/#comment-329 Wed, 06 May 2020 03:34:59 +0000 https://nick-theory.com/?p=774#comment-329 […] 出典：鶏肉の安全な低温調理/真空調理に必要な温度・時間 […]

]]> https://nick-theory.com/sousvide-lies-safety/#comment-314 Sat, 28 Mar 2020 02:16:54 +0000 https://nick-theory.com/?p=1684#comment-314 […] 低温調理の嘘と本当。食中毒予防編~よくある誤解への指摘~ネット上で見かける「低温調理の安全性」関連の情報。それ、本当に根拠ありますか？ 本当かどうか調べて詳細に根拠を述べ […]

]]> https://nick-theory.com/sousvide-lies-safety/#comment-306 Sun, 22 Mar 2020 23:47:06 +0000 https://nick-theory.com/?p=1684#comment-306 とても素晴らしい記事で参考になりました。個人的に家でAnovaを使って作ってる牛ステーキやローストビーフは５００グラムなら５４度で一時間しか湯煎しませんが、食中毒が怖いので家族には食べさせません。考えれば分かりますがリスクを承知で美味しいと思うものを食べてるので、きっと酷い状況になるまで続けると思います…絶対に自分だけでしか食べないように今後も気をつけます。

]]> https://nick-theory.com/equiv63for30/#comment-305 Fri, 20 Mar 2020 08:50:34 +0000 https://nick-theory.com/?p=1024#comment-305 […] ＞＞＞63度30分と同等な加熱条件420パターン一覧 […]

]]>