Anovaで加熱するためのポリ袋を用意して、袋の底に重しのカトラリーを何本か仕込む。
セロリの筋を取り、2~3センチ幅に切る。切ったらポリ袋に投入。
レモンは皮を厚めに剥き、1スライスあたり4~6個に切り分ける。調味液を混ぜ合わせ、レモン・ハーブ類と一緒にポリ袋に投入する。
Anovaで64度20分の加熱殺菌を行う。加熱終了後は、（水にとって粗熱を取った後）氷水で急冷する。カトラリーは急冷前に抜いておく。
十分に冷えたら冷蔵庫へ。10時間後くらいから食べられる。冷蔵庫で7~10日間保存可能。
