Print Options:

香味野菜のブイヨン

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time40 minsTotal Time50 mins

 700 ml
香味野菜
 125 g にんじん
 125 g セロリ
 250 g 玉ねぎ
ブイヨン抽出
1

薄切りした香味野菜・水を鍋に入れ、蓋をして弱火にかける。

2

沸騰したら、蓋を斜めにして火加減はトロ火に。その状態で20分煮る。(アクが出れば適宜取る)

3

20分経過したら火を止めて水温が50度くらいになるまでそのまま放置する。野菜を取り除いたら完成。

ブイヨン冷凍保存
4

清潔なポリ袋(湯煎殺菌しておくと完璧)にブイヨンを移し、ポリ袋を氷水に沈めて急冷する。

5

ブイヨンが十分に冷えたら、使いやすい単位に小分けして冷凍する。25~50ml単位が使いやすい。

6

冷凍が完了したら臭い対策の防臭袋に入れて冷凍保存する。