https://nick-theory.com/sousvide-lies-safety/ Fri, 12 Feb 2021 04:28:37 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.3.8 https://nick-theory.com/sousvide-lies-safety/#comment-503 Fri, 12 Feb 2021 04:28:37 +0000 https://nick-theory.com/?p=1684#comment-503 低温調理、今まですごく不明点、不安要素が多く、いつも結局食中毒が怖くて温度をあげてしまい思う結果がでませんでした。
この記事を読んで、中心まで水温に達するのに必要な時間、60度でもキープする時間を守れば殺菌が可能であることなどとてもよく分かりました。
全くの素人の主婦ですが、ここで読んだことを基本にまた挑戦してみたくなりました。とてもためになる内容をありがとうございました。

]]> https://nick-theory.com/sousvide-lies-safety/#comment-420 Tue, 06 Oct 2020 10:18:29 +0000 https://nick-theory.com/?p=1684#comment-420 […] 低温調理/真空調理の嘘と本当: 食中毒予防編その1 […]

]]> https://nick-theory.com/sousvide-lies-safety/#comment-314 Sat, 28 Mar 2020 02:16:54 +0000 https://nick-theory.com/?p=1684#comment-314 […] 低温調理の嘘と本当。食中毒予防編~よくある誤解への指摘~ネット上で見かける「低温調理の安全性」関連の情報。それ、本当に根拠ありますか？ 本当かどうか調べて詳細に根拠を述べ […]

]]> https://nick-theory.com/sousvide-lies-safety/#comment-306 Sun, 22 Mar 2020 23:47:06 +0000 https://nick-theory.com/?p=1684#comment-306 とても素晴らしい記事で参考になりました。個人的に家でAnovaを使って作ってる牛ステーキやローストビーフは５００グラムなら５４度で一時間しか湯煎しませんが、食中毒が怖いので家族には食べさせません。考えれば分かりますがリスクを承知で美味しいと思うものを食べてるので、きっと酷い状況になるまで続けると思います…絶対に自分だけでしか食べないように今後も気をつけます。

]]> https://nick-theory.com/sousvide-lies-safety/#comment-236 Mon, 25 Nov 2019 03:44:59 +0000 https://nick-theory.com/?p=1684#comment-236 […] 低温調理の嘘と本当。食中毒予防編~よくある誤解への指摘~ネット上で見かける「低温調理の安全性」関連の情報。それ、本当に根拠ありますか？ 本当かどうか調べて詳細に根拠を述べ […]

]]> https://nick-theory.com/sousvide-lies-safety/#comment-96 Mon, 17 Dec 2018 13:50:08 +0000 https://nick-theory.com/?p=1684#comment-96 私は飲食店で働いている調理師ですが新店舗は低温調理でやりたいと思ってましたが、色々な記事、食品衛生法を考えるとリスクの方が大きいと感じた為断念(´・ω・｀)
洋食の時は気にならなかったのになぁ、、、

]]> https://nick-theory.com/sousvide-lies-safety/#comment-81 Sat, 29 Sep 2018 05:33:44 +0000 https://nick-theory.com/?p=1684#comment-81 食品衛生を職業としてますがどの記事も素晴らしいですね

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