ステーキ – Theory is the best sauce. https://nick-theory.com Tue, 26 Mar 2019 17:37:30 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.3.8 142265517 【家庭用決定版】ステーキの焼き方マニュアル – 火入れの定量化 https://nick-theory.com/best-steak-at-home/ https://nick-theory.com/best-steak-at-home/#respond Tue, 26 Mar 2019 17:36:25 +0000 https://nick-theory.com/?p=3245 ご家庭で絶妙な焼き加減のステーキを作る技術をお伝えします。note の記事のブログ移植版です。 冒頭抜粋します。 みんな大好きなステーキ。お肉料理の定番で、お肉の調理としてはただ加熱するだけ。それだけ... Read More

]]> https://nick-theory.com/best-steak-at-home/feed/ 0 3245 誰も教えてくれない低温調理の弱点【後編】 https://nick-theory.com/weakness-of-sousvide-part2/ https://nick-theory.com/weakness-of-sousvide-part2/#respond Fri, 22 Mar 2019 18:25:33 +0000 https://nick-theory.com/?p=3227 本稿は、メディアなどでなにかと持ち上げられがちな低温調理・真空調理の実際を丸裸にする記事の後編になります。前編はこちら。 （前後編ともに元々はnoteに書いていた記事です。note版も貼っておきます） ... Read More

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