豚肉 – Theory is the best sauce. https://nick-theory.com Wed, 11 Apr 2018 13:51:43 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.3.8 142265517 豚肉に付着する食中毒原因細菌・寄生虫15種類の死滅温度一覧 https://nick-theory.com/risk-pork/ https://nick-theory.com/risk-pork/#respond Wed, 07 Mar 2018 11:41:52 +0000 https://nick-theory.com/?p=1090 豚肉に付着する細菌・寄生虫などの食中毒リスク要因を整理して、その死滅温度(D-値)を一覧化しました。 この記事は、以下の記事の豚肉バージョンです。 鶏・牛・豚の3記事も読みたくない人は、以下の記事に鶏肉・牛肉・豚肉ひっく …

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]]> https://nick-theory.com/risk-pork/feed/ 0 1090 旋毛虫の基本情報: 寄生場所/感染経路/症状/予防方法 https://nick-theory.com/trichinella/ https://nick-theory.com/trichinella/#respond Sun, 28 Jan 2018 09:30:39 +0000 https://nick-theory.com/?p=582 旋毛虫（Trichinella） 世界中に広く分布する寄生虫である旋毛虫について、食中毒の観点から情報を整理しました。特に、ジビエを食べる人はご注意を。 概要 トリヒナ症の原因となる寄生虫。肉食・雑食の哺乳類の小腸や筋肉 …

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]]> https://nick-theory.com/trichinella/feed/ 0 582 トキソプラズマの基本情報: 寄生場所/感染経路/症状/予防方法 https://nick-theory.com/toxoplasma/ https://nick-theory.com/toxoplasma/#respond Sun, 28 Jan 2018 07:57:23 +0000 https://nick-theory.com/?p=568 トキソプラズマ（Toxoplasma gondii） 豚肉や猫を介して感染するトキソプラズマについて感染経路や死滅条件などをまとめました。特に、妊娠予定（妊娠中）の女性はご注意ください。 概要 哺乳類全般に感染する寄生性 …

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]]> https://nick-theory.com/toxoplasma/feed/ 0 568 豚肉からE型肝炎に感染する確率の推定 https://nick-theory.com/hev-estimation/ https://nick-theory.com/hev-estimation/#respond Sat, 27 Jan 2018 08:02:43 +0000 https://nick-theory.com/?p=514 100gのHEV陽性の豚肉を食べることでHEVに感染する確率を荒く推定しました。豚肉の低温調理における食中毒リスクを見積もる上で、参考情報として利用してください。 推定の方針 HEVの年間感染人口と、1年間に生産されるH …

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