ディチェコの種類ごと・茹で時間ごとの重さの変化

パスタ一皿の塩分濃度をコントロールするために、パスタがどれくらい水分を吸って重くなるかは重要な情報です。
ディチェコに関して、パスタの茹でる前後での重量変化を記録します。(随時更新)

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計測方法

パスタの重量の20倍以上の沸騰水(パスタ100gなら2L以上)で規定の時間だけパスタを茹でる。
茹で上がり後にザルでパスタの水を切り、パスタのみを別の皿に移してその重量を測る。

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計測結果

No.7 リングイーネ

Cottura 12 min

No.8 リングイーネ ピッコレ

Cottura 8 min

No.9 カッペリーニ (0.9mm)

Cottura 2 min

No.10 フェデリーニ (1.4mm)

Cottura 6 min

No.11 スパゲッティーニ (1.6mm)

1 min
70g → 96g
重量増加率 : 37.1%

Aldente 7 min
80g → 173g
重量増加率 : 121.63%

Cottura 9 min
20g → 48g
重量増加率 : 140.00%

No.12 スパゲッティ (1.9mm)

Cottura 12 min

No.34 フスィリ

Cottura 12 min

No.41 ペンネ リガーテ

Aldente 10 min
30g → 60g
重量増加率 : 100.00%

Cottura 12 min
20g → 40g
重量増加率 : 100.00%

No.50 コンキリエ リガーテ

Cottura 13 min
25g → 55g
重量増加率 : 120.00%

No.91 オレキエッテ

Aldente 9 min
61g → 134g
重量増加率 : 121.97%

No.93 ファルファーレ

Cottura 13 min

No.303 フェットチーネ

Cottura 7 min
20g → 43g
重量増加率 : 121.5%

Nick

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