296gの鶏胸肉で、63℃×1時間湯煎す…
食材の中心温度が水槽の温度と等しくなるま…
2016年からAnovaを自宅で愛用する…
豚やジビエの生食による感染が疑われるE型…
250g・2cmの鶏胸肉で、63℃×1時…
中心温度をモニタリングした鶏胸肉のデータ…
加熱温度と食材の中心温度は全く別物である…
各温度帯ごとの卵の状態と、十分な殺菌に必…