低温調理/真空調理の嘘と本当: 食中毒予防編その1

ネット上の低温調理関連の情報が増えてきましたが、そこで伝えれらている情報は正確なものばかりではありません。

そこで、低温調理の安全性にやたら詳しいNickが不正確な情報にひたすらツッコミを入れていく、という大変嫌味な記事を作ってみました。掲載元がどこかは書きませんけどね。。 “低温調理/真空調理の嘘と本当: 食中毒予防編その1” の続きを読む

【協力者求む】低温調理肉の断面一覧化プロジェクト稼働中

肉を何度で何時間加熱すれば自分の好きな仕上がりになるか、調理する前に知りたくないですか?
そのヒントとなる情報として、加熱条件を細かく明示した低温調理肉の画像一覧を作ってます。協力者求む!!! “【協力者求む】低温調理肉の断面一覧化プロジェクト稼働中” の続きを読む