Theory is the best sauce.

【レシピ付】まずい・飽きたプロテインを手軽に美味しく飲む方法

こんばんは。CODIV-19 感染拡大防止のための緊急事態宣言をきっかけに室内での運動を色々始めた筋トレ初心者の Nick です。「（鍛え始めたし）追加栄養補給も必要かな」と思って飲み始めた粉の... Read More

トマトのマリネアールグレイ風味

夏場のNick家の定番常備菜をご紹介します。Twitterで昨年ちらっと紹介したものをnoteにまとめました。暫定無料公開中ですが、そのうち有料化させると思います。当該noteへのリンクは最下部... Read More

こんばんは。久しぶりにレシピの投稿です。今回はブフ・ブルギニョン（牛肉の赤ワイン煮込み）。通常は、牛肉を鍋で長時間煮込む料理ですが、ここでは真空調理を利用したレシピを紹介します。 note版も... Read More

ご家庭で絶妙な焼き加減のステーキを作る技術をお伝えします。note の記事のブログ移植版です。冒頭抜粋します。みんな大好きなステーキ。お肉料理の定番で、お肉の調理としてはただ加熱するだけ。... Read More

本稿は、メディアなどでなにかと持ち上げられがちな低温調理・真空調理の実際を丸裸にする記事の後編になります。前編はこちら。（前後編ともに元々はnoteに書いていた記事です。note版も貼っておきま... Read More

note で好評だった記事のブログ移植版です。(noteより割安) 本稿でNickが言いたいことは1つです:「低温調理は過大評価されている。」「低温調理でプロ並みの仕上がり！」とか色々... Read More

ぐるなびやnoteなど、他メディアへの露出があったのにブログと全く紐づけていなかったので、遅ればせながらお知らせします。下記ページにまとめてあります。 “【お知らせ】他メディアへの投... Read More

Twitter で紹介して好評だった2018年の買って・使って良かった物を、Twitter よりも詳細に紹介します。加熱・切断アイテム・消耗品を紹介した前半に続き、後半は調理小物・食品・書籍の紹介です... Read More

Twitter で紹介して好評だった2018年の買って・使って良かった物を、Twitter よりも詳細に紹介します。Twitter だとアイテムごとの情報量に140字という文字制限がありますが、ブログで... Read More

断言しますが、水蛸の本来の味を最も引き出せるのは生の刺身でもボイルでもなくミキュイです。水蛸の持つ甘み・ミネラル感を、柔らかく歯切れの良い身と躍動的な弾力の吸盤で味わえます。水蛸のミキュイ食べたことないとか絶対損！ “水蛸の低温調理ミキュイ. 刺身でもボイルでもない最適な調理法” の続きを読む