鮮魚の細菌リスクを整理しよう: 腸炎ビブリオの詳細データ

鶏肉や豚肉は生では食べられないのに、どうしてマグロの刺し身は生で食べれるのでしょう?
魚は「鮮度」が良ければ安全に刺し身で食べれるとか聞くけど、鮮度が重要な理由は?
鮮魚の食中毒リスクを規定する諸々について整理します。 “鮮魚の細菌リスクを整理しよう: 腸炎ビブリオの詳細データ” の続きを読む