酸素のない環境で生育するボツリヌス菌 (Clostridium botulinum)について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。また、低温調理/真空調理をする人に向けて詳細な死滅温度(D-値)も紹介... Read More

セレウス菌（Bacillus cereus） 土壌細菌として自然界に広く分布するセレウス菌について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。また、低温調理/真空調理をする人に向けて詳細な死滅温度(D-値)... Read More

カンピロバクター（Campylobacter） 実は鶏肉だけでなく、牛や豚も保菌するカンピロバクター。食中毒予防の観点から情報をまとめました。また、低温調理/真空調理をする人に向けて詳細な死滅温度(D-値... Read More

ウエルシュ菌（Clostridium perfringens） 100度の高温にも耐え得る厄介なウェルシュ菌について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。また、低温調理/真空調理をする人に向けて詳細な... Read More

サルモネラ（Salmonella enterica） 食中毒の代表格であり、常に気をつけるべきサルモネラについて、食中毒予防の観点から情報をまとめました。低温調理する人向けの詳細な死滅温度(D-値)も記載... Read More