700 ミリリットル 水
香味野菜
125 g にんじん
125 g セロリ
250 g 玉ねぎ
ブイヨン抽出
1
薄切りした香味野菜・水を鍋に入れ、蓋をして弱火にかける。
2
沸騰したら、蓋を斜めにして火加減はトロ火に。その状態で20分煮る。(アクが出れば適宜取る)
3
20分経過したら火を止めて水温が50度くらいになるまでそのまま放置する。野菜を取り除いたら完成。
ブイヨン冷凍保存
4
清潔なポリ袋(湯煎殺菌しておくと完璧)にブイヨンを移し、ポリ袋を氷水に沈めて急冷する。
5
ブイヨンが十分に冷えたら、使いやすい単位に小分けして冷凍する。25~50ml単位が使いやすい。
6
冷凍が完了したら臭い対策の防臭袋に入れて冷凍保存する。
材料
700 ミリリットル 水
香味野菜
125 g にんじん
125 g セロリ
250 g 玉ねぎ
手順
ブイヨン抽出
1
薄切りした香味野菜・水を鍋に入れ、蓋をして弱火にかける。
2
沸騰したら、蓋を斜めにして火加減はトロ火に。その状態で20分煮る。(アクが出れば適宜取る)
3
20分経過したら火を止めて水温が50度くらいになるまでそのまま放置する。野菜を取り除いたら完成。
ブイヨン冷凍保存
4
清潔なポリ袋(湯煎殺菌しておくと完璧)にブイヨンを移し、ポリ袋を氷水に沈めて急冷する。
5
ブイヨンが十分に冷えたら、使いやすい単位に小分けして冷凍する。25~50ml単位が使いやすい。
6
冷凍が完了したら臭い対策の防臭袋に入れて冷凍保存する。