牛肉の安全な低温調理に必要な温度・時間
牛肉の安全な低温調理に必要な最低加熱時間を、加熱温度(52.3-66度)・厚み(5-65mm)別に算出しました。 “牛肉の安全な低温調理に必要な温度・時間” の続きを読む
牛肉に付着する食中毒原因細菌・寄生虫13種類の死滅温度一覧
牛肉に付着する細菌・寄生虫などの食中毒リスク要因を整理して、その死滅温度(D-値)を一覧化しました。 “牛肉に付着する食中毒原因細菌・寄生虫13種類の死滅温度一覧” の続きを読む
タグ: 牛肉
牛肉の安全な低温調理に必要な最低加熱時間を、加熱温度(52.3-66度)・厚み(5-65mm)別に算出しました。 “牛肉の安全な低温調理に必要な温度・時間” の続きを読む
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