卵の低温調理/真空調理: 卵全体が加熱温度と等しくなるまでの時間
卵をAnovaに沈めると、何分後に卵全体が水温と等しくなるのか調べてみました。 “卵の低温調理/真空調理: 卵全体が加熱温度と等しくなるまでの時間” の続きを読む
【Anova】鶏胸肉で作る鶏ハムの中心温度モニタリング5
食材の中心温度が水槽の温度と等しくなるまでにはかなりのラグがあります。Anovaで調理中の食材の中心温度が、”いつ”、”何度か”は、実際に測ってみなければわかりません。
というわけで、実際に測ってみました。
【Anova】鶏胸肉で作る鶏ハムの中心温度モニタリング4
食材の中心温度が水槽の温度と等しくなるまでにはかなりのラグがあります。Anovaで調理中の食材の中心温度が、”いつ”、”何度か”は、実際に測ってみなければわかりません。
というわけで、実際に測ってみました。
【Anova】鶏胸肉で作る鶏ハムの中心温度モニタリング3
食材の中心温度が水槽の温度と等しくなるまでにはかなりのラグがあります。Anovaで調理中の食材の中心温度が、”いつ”、”何度か”は、実際に測ってみなければわかりません。
というわけで、実際に測ってみました。
【Anova】鶏胸肉で作る鶏ハムの中心温度モニタリング2
食材の中心温度が水槽の温度と等しくなるまでにはかなりのラグがあります。Anovaで調理中の食材の中心温度が、”いつ”、”何度か”は、実際に測ってみなければわかりません。
というわけで、実際に測ってみました。
【Anova】鶏胸肉で作る鶏ハムの中心温度モニタリング
加熱温度と食材の中心温度は全く別物であるため、Anovaで調理中の食材の中心温度が、”いつ”、”何度か”は、実際に測ってみなければわかりません。 というわけ... Read More