タグ: 細菌

黄色ブドウ球菌（Staphylococcus aureus） 人の皮膚にも存在して耐熱性の高い毒素を出す黄色ブドウ球菌について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。また、低温調理/真空調理をする人に向... Read More

冷蔵庫でも生育し、耐熱性も高いリステリア・モノサイトゲネス(L. monocytogenes)について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。また、低温調理/真空調理をする人に向けて詳細な死滅温度(D-... Read More

酸素のない環境で生育するボツリヌス菌 (Clostridium botulinum)について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。また、低温調理/真空調理をする人に向けて詳細な死滅温度(D-値)も紹介... Read More

セレウス菌（Bacillus cereus） 土壌細菌として自然界に広く分布するセレウス菌について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。また、低温調理/真空調理をする人に向けて詳細な死滅温度(D-値)... Read More

カンピロバクター（Campylobacter） 実は鶏肉だけでなく、牛や豚も保菌するカンピロバクター。食中毒予防の観点から情報をまとめました。また、低温調理/真空調理をする人に向けて詳細な死滅温度(D-値... Read More

ウエルシュ菌（Clostridium perfringens） 100度の高温にも耐え得る厄介なウェルシュ菌について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。また、低温調理/真空調理をする人に向けて詳細な... Read More

サルモネラ（Salmonella enterica） 食中毒の代表格であり、常に気をつけるべきサルモネラについて、食中毒予防の観点から情報をまとめました。低温調理する人向けの詳細な死滅温度(D-値)も記載... Read More