2018年に買って・使って良かったキッチンアイテム66個まとめ【後編】
Twitter で紹介して好評だった2018年の買って・使って良かった物を、Twitter よりも詳細に紹介します。加熱・切断アイテム・消耗品を紹介した前半に続き、後半は調理小物・食品・書籍の紹介です... Read More
豚肉に付着する食中毒原因細菌・寄生虫15種類の死滅温度一覧
豚肉に付着する細菌・寄生虫などの食中毒リスク要因を整理して、その死滅温度(D-値)を一覧化しました。 “豚肉に付着する食中毒原因細菌・寄生虫15種類の死滅温度一覧” の続きを読む
食中毒細菌・ウイルス・寄生虫の死滅温度(D-値)一覧
食中毒の原因となる細菌・ウイルスの死滅条件(D-値)を、53-67度の範囲で一覧にしました。 “食中毒細菌・ウイルス・寄生虫の死滅温度(D-値)一覧” の続きを読む
食中毒を起こす細菌・寄生虫・ウイルス23種情報まとめ
日本語文献で網羅的なリストがないように思ったので作りました。
代表的な食中毒細菌・寄生虫の生息環境・死滅温度(D-値)・予防方法などを記載した23の個別ページのまとめです。 “食中毒を起こす細菌・寄生虫・ウイルス23種情報まとめ” の続きを読む