E型肝炎ウイルス基本情報: 生育条件, 症状, 食中毒予防法など

豚やジビエの生食による感染が疑われるE型肝炎ウイルス(Hepatitis E virus, HEV)について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。また、低温調理/真空調理をする人に向けて詳細な死滅温度も紹介します。 “E型肝炎ウイルス基本情報: 生育条件, 症状, 食中毒予防法など” の続きを読む