牛肉に付着する食中毒原因細菌・寄生虫13種類の死滅温度一覧
牛肉に付着する細菌・寄生虫などの食中毒リスク要因を整理して、その死滅温度(D-値)を一覧化しました。 “牛肉に付着する食中毒原因細菌・寄生虫13種類の死滅温度一覧” の続きを読む
鶏肉に付着する食中毒原因細菌・寄生虫11種の死滅温度一覧
鶏肉に付着する細菌・寄生虫などの食中毒リスク要因を整理して、その死滅温度(D-値)を一覧化しました。
“鶏肉に付着する食中毒原因細菌・寄生虫11種の死滅温度一覧” の続きを読む
食中毒細菌・ウイルス・寄生虫の死滅温度(D-値)一覧
食中毒の原因となる細菌・ウイルスの死滅条件(D-値)を、53-67度の範囲で一覧にしました。 “食中毒細菌・ウイルス・寄生虫の死滅温度(D-値)一覧” の続きを読む
マンソン裂頭条虫: 寄生場所/感染経路/症状/予防方法
ブタやニワトリに寄生するマンソン裂頭条虫について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。
“マンソン裂頭条虫: 寄生場所/感染経路/症状/予防方法” の続きを読む
ブタ回虫の基本情報: 寄生場所/感染経路/症状/予防方法
ブタ回虫・猫回虫・犬回虫は、その名に反して牛や鶏を経由してヒトにも感染します。食中毒予防の観点からこれら回虫の情報をまとめました。 “ブタ回虫の基本情報: 寄生場所/感染経路/症状/予防方法” の続きを読む
住肉胞子虫の基本情報: 寄生場所/感染経路/症状/予防方法
牛・豚などの筋肉中に寄生する寄生虫、住肉胞子虫（Sarcocystis）について、予防方法をまとめました。 “住肉胞子虫の基本情報: 寄生場所/感染経路/症状/予防方法” の続きを読む
食中毒を起こす細菌・寄生虫・ウイルス23種情報まとめ
日本語文献で網羅的なリストがないように思ったので作りました。
代表的な食中毒細菌・寄生虫の生息環境・死滅温度(D-値)・予防方法などを記載した23の個別ページのまとめです。 “食中毒を起こす細菌・寄生虫・ウイルス23種情報まとめ” の続きを読む
旋毛虫の基本情報: 寄生場所/感染経路/症状/予防方法
旋毛虫（Trichinella）
世界中に広く分布する寄生虫である旋毛虫について、食中毒の観点から情報を整理しました。特に、ジビエを食べる人はご注意を。 “旋毛虫の基本情報: 寄生場所/感染経路/症状/予防方法” の続きを読む
トキソプラズマの基本情報: 寄生場所/感染経路/症状/予防方法
トキソプラズマ（Toxoplasma gondii）
豚肉や猫を介して感染するトキソプラズマについて感染経路や死滅条件などをまとめました。特に、妊娠予定（妊娠中）の女性はご注意ください。 “トキソプラズマの基本情報: 寄生場所/感染経路/症状/予防方法” の続きを読む
食中毒原因となる主要な条虫
実は色々な所に潜む寄生虫「条虫」。時には深刻な症状に繋がることも。。ここでは、条虫の代表例を紹介します。
“食中毒原因となる主要な条虫” の続きを読む